Descripción
Elaborado con uvas Palomino fino. Envejecido en botas de roble americano, en el tradicional sistema de soleras y criaderas. De color ámbar claro. Este Palo Cortado reúne la finura y delicadeza del amontillado en la nariz, junto con el cuerpo y la riqueza de un oloroso en la boca. Aúna la delicadeza de los amontillados con el cuerpo de los olorosos. Es un tipo muy apreciado y limitado, seco, con marcado sabor avellanado y matices de vainilla, café y chocolate oscuro. Se debe servir a una temperatura de 13º en catavinos jerezanos, como aperitivo con aceitunas, almendras, quesos o jamón ibérico. Este vino también puede acompañar consomé, sopas de caza, carnes ahumadas, foie gras y muchos platos de la cocina oriental, de la misma manera que los amontillados.













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